Η διαδικασία για τη συγκομιδή, τη θεραπεία και την αποθήκευση γλυκοπατάτας είναι απλή όταν το κρεμάτε, αλλά υπάρχουν πολλά βήματα για να το μάθετε. Εδώ είναι ο οδηγός βήμα-βήμα σας για να έχετε νόστιμες, εγχώριες γλυκοπατάτες εγκαίρως για δείπνο των Ευχαριστιών.
Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει συνδέσμους θυγατρικών. Διαβάστε την αποκάλυψή μου για περισσότερες πληροφορίες.
Σε αυτό το άρθρο:
Αναπτύσσοντας γλυκοπατάτες
Οι γλυκοπατάτες είναι σχεδόν μια καλλιέργεια, γι ‘αυτό έκαναν τον σύντομο κατάλογο των καλλιεργειών χαμηλής συντήρησης!
Φυτά γλυκοπατάτα γλιστρά αργά την άνοιξη μετά τον κίνδυνο του παγετού έχει περάσει και συγκομιδή στις αρχές του φθινοπώρου.
Αυτή η καλλιέργεια αρέσει ηλιόλουστη και ζεστή, οπότε το πότισμα είναι απαραίτητο μόνο για να κρατήσει το έδαφος από το να είναι στεγανό. Με άλλα λόγια, αυτή η καλλιέργεια είναι ιδανική για έναν κήπο με νερό.
Είναι γενικά χωρίς παράσιτα.
Εάν δεν έχετε πάρει ακόμα σε αυτό, οι γλυκοπατάτες είναι μία από τις αγαπημένες μου καλλιέργειες όλων των εποχών!
Μου αρέσει να καλλιεργώ την ποικιλία «Jet Georgia Jet», η οποία είναι μια γλυκιά, πορτοκαλί ποικιλία που είναι γνωστό ότι είναι υψηλής απόδοσης και φιλοξενία ποικίλων κλίματος και τύπων εδάφους.
Τα αμπέλια γλυκοπατάτας παράγουν επίσης καλά όταν πέφτουν για να αναπτυχθούν κατακόρυφα επειδή αναπτύσσουν αρκετούς μεγάλους κονδύλους σε κάθε ρίζα. Στην πιο παραδοσιακή προσέγγιση του κήπου, τα αμπέλια εκτείνονται κατά μήκος του εδάφους, παράγοντας μια δέσμη μικροσκοπικών πατάτας καθώς προσπαθούν να ριζώσουν παντού.
Τα αμπέλια γλυκοπατάτας παράγουν καλά όταν πέφτουν για να αναπτυχθούν κατακόρυφα.
Πώς να συγκομίσετε γλυκοπατάτες
Συγκομιδή οποιαδήποτε στιγμή μετά την έναρξη των κονδύλων. Ξεκινήστε τον έλεγχο αργά το καλοκαίρι. Μου αρέσει να περιμένω τουλάχιστον μέχρι τα φύλλα να αρχίσουν να κίτρινα, πράγμα που δείχνει ότι έχω πάρει την περισσότερη παραγωγή που μπορώ να βγούμε από τα αμπέλια που έχω φυτεύσει.
Το κλειδί για μια ανώτερη, γλυκιά γεύση, ωστόσο, τους επιτρέπει να βιώσουν έναν ελαφρύ παγετό και στη συνέχεια να συγκομίζουν πριν από έναν σκληρό παγετό. Έτσι μπορεί να θέλετε να τους αφήσετε να παραμείνουν στο έδαφος λίγο περισσότερο και να παρακολουθούν τον καιρό.
Εδώ είναι η διαδικασία δύο σταδίων που χρησιμοποιώ κατά τη συγκομιδή γλυκοπατάτας μου.
Βήμα 1 για συγκομιδή
Επιλέξτε μια μέρα που δεν έχει βρέξει για λίγες μέρες, με αυτόν τον τρόπο το έδαφος είναι ελάχιστα υγρό και εύθρυπτο και μπορείτε να βουρτσίζετε τους κονδύλους με πολύ ελαφριά πινελιά.
Δεν θέλετε λάσπη να μπερδεύεται στους κονδύλους, επειδή τους καθιστά πιο δύσκολο να καθαριστούν και να αποθηκεύσουν.
Η διαδικασία συγκομιδής ξεκινά με την κοπή των αμπέλων, ώστε να μπορείτε να φτάσετε στο έδαφος. Η καλλιέργεια γλυκοπατάτας σε μια πέργκολα διευκολύνει την παρακολούθηση των αμπέλων και την εύρεση της θέσης των κονδύλων.
Κόψτε τα αμπέλια, αφήνοντας μήκη έξι ιντσών πάνω από το έδαφος ως φάκελο γλυκοπατάτας.
Θα θέλατε να αναπτύξετε περισσότερα τρόφιμα με λιγότερη προσπάθεια; Δείτε τον μίνι οδηγό μου, Ο κήπος λαχανικών εμπνευσμένο από permaculture.
Βήμα 2 για συγκομιδή
Αυτό το βήμα είναι ένα λεπτό. Σε αυτό το στάδιο, τα δέρματα των κονδύλων είναι πολύ λεπτά και εύκολα κατεστραμμένα. Προσεκτικά και σιγά -σιγά απομακρύνει το έδαφος για να αποκαλύψει τη θεραπεία της συγκομιδής.
Στη συνέχεια, χαλαρώστε το έδαφος γύρω από το κόνδυλο, σκάβοντας κάτω από αυτό για να το σηκώσετε απαλά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το μαχαίρι κήπου Hori Hori για αυτό το βήμα.
Ενδιαφέρεστε για ένα μαχαίρι κήπου; Έχω ακόμα αυτό που μου αγόρασε ο μέντορας μου Ειδικό αριστερόχειρο. Φαίνεται ακόμα καινούργια σήμερα, περισσότερο από δέκα χρόνια αργότερα! (Και εδώ είναι υπέροχο μαχαίρι κήπου για δεξιά.)
Είτε χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι Hori Hori, α σκάψιμο πιρούνιή ένα φτυάρι για συγκομιδή, μην μαχαιρώστε άσκοπα στο έδαφος, καθώς θα διακινδυνεύσετε να κόψετε τους κονδύλους στο μισό. Μόλις βρείτε ένα, μην το κάνετε Τραβήξτε Βγαίνει, επειδή τα ευαίσθητα πετράδια θα αναγκαστούν αναμφισβήτητα στο μισό, αφήνοντας το άλλο μισό θαμμένο.
Τα κομμάτια των κονδύλων δεν θα αποθηκεύουν καθώς και ολόκληρες, χωρίς αλλοιώσεις πατάτες.
Έτσι σκάβετε απαλά, βρείτε ένα κόνδυλο, χαλαρώστε και ανεβείτε. Έχοντας πραγματικά το χαλαρό έδαφος βοηθά πραγματικά, γι ‘αυτό σκεφτείτε να καλλιεργήσετε τη δική σας σε ένα ανυψωμένο κρεβάτι.
Έχετε συλλέξει τους κονδύλους σας και τώρα πιθανότατα σκέφτεστε ότι θα κατευθυνθείτε κατευθείαν στην κουζίνα για να φτιάξετε μια κατσαρόλα γλυκοπατάτας, σωστά; Λανθασμένος. 🙁
Είναι δύσκολο να περιμένεις, αλλά η διαδικασία σκλήρυνσης πραγματικά τους γλυκύνει.
Χαλαρώστε απαλά και σηκώστε τους κόνδυλους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κήπου ή σκάψιμο πιρούνι.
Πώς να θεραπεύσετε τις γλυκοπατάτες
Η θεραπεία είναι ένα απαραίτητο βήμα που γλυκύνει τη γεύση και επιτρέπει στα δέρματα να σκληρύνουν για βέλτιστη αποθήκευση. Να είστε υπομονετικοί και μην βιαστείτε τη διαδικασία!
Το πρώτο βήμα για τη θεραπεία γλυκοπατάτας διαρκεί περίπου 10 ημέρες και το δεύτερο βήμα διαρκεί περίπου έξι εβδομάδες.
Βήμα 1 για σκλήρυνση
Αυτό το πρώτο βήμα για τη θεραπεία γλυκοπατάτας θεραπεύει κάθε ζημιά που συνέβη στους κονδύλους κατά τη συγκομιδή, ώστε να αποθηκεύουν περισσότερο. Ξεκινά επίσης την παραγωγή ζάχαρης για να σας δώσει γλυκιά κονδύλους.
Για αυτό το βήμα, το ιδανικό σενάριο είναι ένα δωμάτιο 85 μοιρών με υγρασία 85%. Τι; Δεν το έχεις;!
Η λύση μου εδώ και χρόνια είναι η εξής: Γροθιά μερικές τρύπες σε πλαστικές σακούλες παντοπωλείων και γεμίστε τους με ένα μόνο στρώμα κονδύλων σε κάθε τσάντα. Συνδέστε τις τσάντες κλειστές και βάλτε τις στο πιο ηλιόλουστο, ζεστό παράθυρό σας. Αυτό δημιουργεί ένα είδος εφέ θερμοκηπίου.
Αφήστε για 10 ημέρες.
Αν γίνει ψυχρός και τα παράθυρά σας είναι drafty, βάλτε μια κουβέρτα ή πετσέτα πάνω τους για να τα κρατήσετε ζεστά.
Μετά από 10 ημέρες, ανοίξτε τις πλαστικές σας σακούλες από σκλήρυνση. Θα πρέπει να είναι υγρές και πολύ πιο δύσκολο στην αφή. Κομποστοποίηση οποιωνδήποτε μαλακών.
Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε τεχνικά τις γλυκοπατάτες σας τώρα, συνεχίζοντας με αυτό το επόμενο βήμα ξεκινά ακόμα περισσότερη παραγωγή ζάχαρης και τις προετοιμάζει για να αποθηκεύσετε ακόμα περισσότερο.
Μια συγκομιδή γλυκοπατάτας της Γεωργίας.
Ψάχνετε για περισσότερες στρατηγικές για τον κήπο Permaculture; Θα βρείτε πολλά στοιχεία όπως ακριβώς στο βραβευμένο βιβλίο μου, Το προαστιακό μικρο-αγρόκτημα.
Βήμα 2 για σκλήρυνση
Η θεραπεία για έως και 6 ακόμη εβδομάδες κάνει το πιο γλυκός γλυκοπατάτες.
Τραβήξτε κάθε κονδύλια ξεχωριστά σε ένα μόνο φύλλο εφημερίδας, στοιβάζοντας τα σε ένα χαρτόνι ή ένα ξύλινο κουτί ή οποιοδήποτε αναπνεύσιμο δοχείο αποθήκευσης. Τοποθετήστε το σε ένα υπόγειο ή άλλο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι κοντά στους 55-60 ° F, για έξι εβδομάδες.
Αυτή η περίοδος έξι εβδομάδων αναπτύσσει το σκληρό δέρμα που είναι απαραίτητο για μακροπρόθεσμη αποθήκευση και ξεκινά ακόμα περισσότερη παραγωγή ζάχαρης. Η εφημερίδα επιτρέπει τον αερισμό και εμποδίζει τη συσσώρευση υγρασίας που διαφορετικά θα μπορούσε να καταστρέψει τη συγκομιδή.
Ένα αυτοσχέδιο κελάρι ρίζας στο υπόγειο μου περιλαμβάνει ένα ξύλινο κουτί θεραπείας γλυκοπατάτας.
Πότε μπορώ να μαγειρέψω τις γλυκοπατάτες;
Ακολουθήστε τη μέθοδο θεραπείας μου που περιγράφηκε παραπάνω για τουλάχιστον 10 ημέρες και επιπλέον 6 εβδομάδες μετά, για να μαγειρέψετε τους κονδύλους στην κορυφή της γλυκύτητας.
Έτσι, αν θέλετε να σερβίρετε κατσαρόλα γλυκοπατάτας στο δείπνο των Ευχαριστιών, η συγκομιδή στις αρχές Οκτωβρίου το αργότερο. Μπορεί να μην πάρετε αυτή τη γλυκύτητα με παγετό, αλλά η διαδικασία σκλήρυνσης τους γλυκύνει.
Πώς να αποθηκεύσετε γλυκοπατάτες
Μετά τη θεραπεία, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για 6-8 μήνες σε ιδανικές συνθήκες:
- Αναπνεύσιμο δοχείο ή τσάντα ματιών
- Ψύξη θερμοκρασίας, περίπου 55 ° F
- Σκοτάδι
- Περίπου 60% υγρασία
Το πραγματικό μήκος αποθήκευσης εξαρτάται από τις συνθήκες μετά τη συγκομιδή. Η διαδικασία για τη συγκομιδή, τη σκλήρυνση και την αποθήκευση γλυκών πατάτας ακούγεται περίπλοκη και χρονοβόρα, αλλά πραγματικά είναι απλή μόλις το κρεμάσετε.
Η γεύση αυτών των σπιτιών, γλυκών πορτοκαλί πολύτιμων λίθων που λένε «Ημέρα των Ευχαριστιών» είναι το μόνο που χρειάζεστε για να πείσετε τον εαυτό σας να τα αναπτύξετε κάθε χρόνο!
5 Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη συγκομιδή, τη θεραπεία και την αποθήκευση γλυκών πατάτας
#1: Πότε φυτεύετε γλυκοπατάτες;
Φυτά γλυκοπατάτα γλιστρά σε ένα ηλιόλουστο σημείο αργά την άνοιξη μετά από όλο τον κίνδυνο του παγετού έχει περάσει.
#2: Πότε συγκομίζετε γλυκοπατάτες;
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να συγκομιστούν οποιαδήποτε στιγμή έχουν σχηματιστεί κόνδυλοι, ξεκινώντας από τα τέλη του καλοκαιριού. Ωστόσο, επιτρέποντάς τους να βιώσουν έναν ελαφρύ παγετό και στη συνέχεια να συγκομίζουν πριν από έναν σκληρό παγετό είναι το κλειδί για μια ανώτερη, γλυκιά γεύση. Συγκομιδή στις αρχές Οκτωβρίου, αν θέλετε να τα γλυκάνετε μέσω της θεραπείας εγκαίρως για τις ευχαριστίες.
#3: Πώς διατηρείτε τις γλυκοπατάτες μετά τη συγκομιδή;
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να διατηρηθούν μέσω κονσερβοποίησης, αφυδάτωσης ή κατάψυξης.
Αποθηκεύουν επίσης πολύ καιρό σε ένα δροσερό, ξηρό ντουλάπι, παρόμοιο με τις κανονικές πατάτες, όταν παρασκευάζονται για πρώτη φορά μέσω μιας διαδικασίας σκλήρυνσης.
#4: Πρέπει να θεραπεύσετε γλυκοπατάτες πριν τις φάτε;
Ενώ μπορείτε να τα φάτε αμέσως μετά τη συγκομιδή, είναι πιο γλυκιά μετά τη θεραπεία.
#5: Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε γλυκοπατάτες;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε θεραπευμένες γλυκοπατάτες για 6-8 μήνες σε ιδανικές συνθήκες.
Είναι οι γλυκοπατάτες μία από τις αγαπημένες σας καλλιέργειες; Ποια είναι η μέθοδος σας για τη συγκομιδή, τη θεραπεία και την αποθήκευση;
Διαβάστε το επόμενο:
